abdigor köftesi ne demek?

Abdigör Köftesi Hakkında Bilgi

Abdigör köftesi, Erzurum yöresine ait, özel bir et hazırlama ve pişirme tekniğiyle yapılan, oldukça lezzetli ve meşhur bir köfte türüdür. Özellikle Erzurum'un%20Yöresel%20Lezzetleri arasında önemli bir yere sahiptir.

Temel Özellikleri:

• Etin Hazırlanması: Abdigör köftesinin en önemli özelliği, etin özel bir şekilde hazırlanmasıdır. Sinirleri ve zarları temizlenmiş, dana etinin dövülerek veya zırhla çekilerek macun kıvamına getirilmesiyle elde edilir. Bu işlem, köftenin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• İçindekiler: Genellikle sadece et, tuz ve karabiber içerir. Bazı tariflerde çok az miktarda soğan da eklenebilir. Baharat kullanımı oldukça sınırlıdır, böylece etin lezzeti ön plana çıkarılır.
• Pişirme Yöntemi: Köfteler, genellikle ızgarada veya tavada pişirilir. Pişirme sırasında köftelerin kurumaması için dikkat edilir.
• Servis: Abdigör köftesi, genellikle pilav, salata ve ayran eşliğinde servis edilir.

Kökeni ve Tarihi:

Abdigör köftesinin adının, Erzurum'un eski valilerinden birinin aşçısı olan Abdigör'den geldiği rivayet edilir. Abdigör Usta'nın, valinin diş rahatsızlığı nedeniyle et yiyememesi üzerine, eti bu şekilde hazırlayarak onun için özel bir köfte yaptığı ve bu köftenin zamanla meşhur olduğu söylenir. Bu nedenle Köftenin%20Tarihi de merak konusudur.

Günümüzde Abdigör Köftesi:

Günümüzde Erzurum'da ve Türkiye'nin farklı yerlerinde birçok restoranda abdigör köftesi bulunabilir. Özellikle Erzurum'a seyahat edenlerin mutlaka tatması gereken yöresel lezzetlerden biridir. Artık marketlerde de Hazır%20Abdigör%20Köftesi bulmak mümkündür.